Cocina Vegetariana-Calabacines con zanahorias

Ingredientes
4 porciones

3 calabacines medianos
3 zanahorias medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
120 ml de caldo vegetal  ( se hace con cubitos)
2 cucharadas de perijil picado
sal al gusto

Se lavan bien y se cortan en tiras a lo largo, tanto los calabacines como las zanahorias, se coloca el aceite en la sarten,  y se lleva al fuego, cuando esté bien caliente se agrega las tiras de calabacines y zanahorias salteándolas durante 1 minuto, añadir el caldo y dejar  hervir durante 3 minutos, adicional sal al gusto.
Se sirve caliente como primer plato.